一支霜淇淋 多少添加物

2014年06月15日  蘋果日報

天熱來支霜淇淋超解暑，但醫師說，霜淇淋不僅熱量高，且含10多種化學添加物，不宜多吃。資料照片

霜淇淋是小朋友的最愛，它在製作過程中會打入空氣，所以口感會比冰淇淋軟，溫度較高，大部分的民眾都知道，霜淇淋的熱量高、甜度高，吃多會發胖，也會誘發代謝症候群及心血管疾病，但卻不知道霜淇淋亦含有10種以上的化學添加物。

恐引發過敏腹瀉

霜淇淋的化學成分及可能的健康疑慮： 
1.硫酸鈣：做為乾燥劑及凝固劑。 
2.聚山梨醇酯80：做為乳化劑，國外文獻指出有孕婦注射聚山梨醇酯80後，發生了過敏性休克現象，實驗室也發現可能有生殖損害疑慮。 
3.氫氧化鎂：當作漂白劑，過量攝取會腹瀉。 
4.三仙膠：做為增稠劑，過敏體質的人易誘發過敏反應，另外大量攝取會腹脹或消化不良。 
5.玉米果糖：當作甜味劑，過量攝取則會發胖及誘發代謝症候群、心血管疾病、甚至脂肪肝。 
6.山梨酸鉀：此為防腐劑，可能會誘發過敏作用，實驗室顯示長期大量曝露可能有DNA突變及致癌。 
7.單酸甘油脂及二酸甘油脂：做為乳化劑，含有反式脂肪酸，過量攝取不只會發胖，亦可能誘發代謝症候群及增加心血管疾病的風險。 
8.關華豆膠：當作增稠劑，過量使用會有腹脹或消化不良的副作用，並影響鈣、鐵及鋅的吸收。 
9.磷酸鈉：做為乳化劑及防腐劑，過量使用可能會導致血管鈣化，心血管疾病及腎衰竭。 
10.大豆卵磷脂：做為乳化劑，因粹取過程使用有機溶劑（己烷），如有殘留可能會有神經毒性疑慮。 

色素恐致兒童過動

11.鹿角菜膠：做為乳化劑，實驗指出鹿角菜膠經過腸胃道的分解，會產生低分子量代謝物，其與腸胃道發炎疾病有關，亦可能有致癌疑慮。
12.人工色素及人工香精：增加霜淇淋的色香味，雖為合法的食品添加物，但對於一些過敏體質的民眾，可能會誘發過敏反應。研究指出一些食用色素（黃色4號、黃色5號、紅色6號、紅色40號）可能會引起孩童的注意力不集中甚至過動，也可能會影響智力發展。
炎炎夏日，是業者推陳出新霜淇淋搶客大戰的季節，叮嚀消費者在享用霜淇淋美味時，提醒自己適量攝取，以免造成身體健康危害。 

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作者

林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海 

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